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El Conicet está produciendo un yogur y una leche chocolatada que evita parte de las infecciones intestinales y respiratorias
Una nota publicada por “Admin”, en el blog de la Lechería Latina dice que “Científicos del Conicet desarrollaron un yogur y una leche chocolatada que evitan infecciones intestinales y respiratorias en 300 mil alumnos de Tucumán, San Juan y Santiago del Estero. El año próximo, sus beneficios llegarán también al Noreste del país
“Se llama Yogurito y permite reducir en un 50% la incidencia de las infecciones intestinales y respiratorias, a sólo una semana de comenzar a consumirlo. Sin embargo, tiene un sólo problema: no soporta la temperatura ambiente, por lo que debe ser resguardado en una cadena de frío.
“Por ello, no puede llegar a las escuelas ubicadas en la zona de montaña, porque se hace muy dificultoso su transporte a diario y hay escuelas que no poseen heladeras adecuadas para poder almacenarlo. Cosa que no ocurre con la chocolatada que sí está preparada para llegar a esos lugares.
“Más de 136 mil niños con
necesidades básicas insatisfechas de las provincias de Tucumán y San
Juan, reciben tres veces por semana por parte de cooperativas de esas
provincias el alimento Yogurito, que es elaborado en el marco de un
programa científico-nutricional del Instituto Nacional de Tecnología
Industrial (INTI). Ahora el programa, que tiene como objetivo mejorar el
estado nutricional de los niños, será llevado a cabo en provincias como
Misiones y Chaco.
“Los ejes fundamentales del proyecto buscan incorporar a la dieta de los
niños en edad escolar, en sectores que presentan problemas
nutricionales, un yogur que contiene un probiótico láctico cuyos efectos
permiten mejorar el estado de salud de estos niños, aumentando sus
defensas y protegiéndolos de las posibles infecciones gastrointestinales
o respiratorias.
“Al mismo tiempo, el yogur mejoraría la eficacia de los medicamentos
antiparasitarios. El objetivo se alcanza integrando el yogur a los
programas sociales, principalmente aquellos relacionados con el refuerzo
alimentario en las escuelas. A su vez, apunta a reforzar las economías
regionales mediante la consolidación de productores cooperativos o pymes
que fabriquen el yogur localmente.
“De esta manera, -agrega el informed-, se incentiva la producción láctea
local, gracias a la demanda permanente del yogur probiótico por parte
del gobierno provincial, mientras que se incorpora un factor tecnológico
en la producción de estas empresas, convirtiéndolas en una fuente de
empleo calificado.
“El desafío fue “lograr el secado de la cepa y así poder agregarla en la
leche chocolatada, para extender sus beneficios a las escuelas de
difícil acceso, hasta donde no era posible transportar el Yogurito”,
explicó a la Agencia CTyS la directora del Cerela y de este proyecto de
investigación y desarrollo, la doctora Graciela Font.
Sobre la versión deshidratada del probiótico (Biosec), la doctora Susana
Álvarez, responsable del laboratorio de Bioquímica y Clínica
Experimental del Cerela, valoró que “al lograr un producto de fácil
conservación, es posible entregarlo en las zonas de montaña del Noroeste
argentino y esta es otra estrategia para estar más cerca de cumplir el
sueño de llegar a todas las escuelas del país”.
Al igual que en el Yogurito, el microorganismo deshidratado y suspendido
en la leche chocolatada caliente previene cerca del 50% de las
infecciones intestinales y respiratorias, a partir de los pocos días de
comenzar a recibirlo.
http://www.rosario3.com/salud/noticias.aspx?idNot=104873&Lleg%C3%B3-Yogurito,-para-combatir-la-desnutrici%C3%B3n-infantil
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